Τετάρτη
26
Ιουλίου
2017
Ανατ.: 05.19
Δύση: 19.49
Σελήνη
3 ημερών
Παρασκευής οσιομάρτυρος, Ερμολάου, Ερμίππου και Ερμοκράτους

Online χρήστες

Έχουμε 30 επισκέπτες συνδεδεμένους

Επισκέπτες σελίδας

http://www.hitwebcounter.com website
Συνταγές μαγειρικής
cook2.jpg

ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΚΟΚΚΙΝΟΡΑΧΗΣ

Τα παραδοσιακά μας φαγητά είναι απλά και λιτά, απόλυτα συνυφασμένα με τις δύσκολες περιόδους που έζησε ο λαός, ειδικά των ορεινών περιοχών όπως η δική μας. Με απλά υλικά από το χωράφι τους, από το περιβόλι τους, από το βουνό αλλά και κρέας από το κοπάδι τους παρασκεύαζαν οι γονείς μας τα   φαγητά τους απλά και γρήγορα.

Η νοικοκυρά δεν είχε την ευχέρεια να ασχοληθεί με τη κουζίνα και να μαγειρεύει περίτεχνα φαγητά γιατί έτρεχε ολημερίς στις δουλειές.

Δεν υπήρχε πληθώρα υλικών γι’ αυτό χρησιμοποιούσαν στη παρασκευή του φαγητού αυτά που διέθεταν και αυτά που ήταν εντελώς απαραίτητα.

Στις γιορτινές μέρες ήταν και το φαγητό γιορτινό. Ασχολούντο λίγο παραπάνω, έκαναν λίγο πιο σύνθετα φαγητά με βάση κυρίως το κρέας.

Εν τούτοις πολλά απ’ αυτά τα φαγητά μας μπορούν να σταθούν επάξια στη σημερινή κουζίνα που κατακλύζεται από πληθώρα γεύσεων ελληνικών και ξένων.

Στη Κοκκινοράχη αρκετές οικογένειες συνεχίζουν να μαγειρεύουν παραδοσιακά φαγητά καθώς επίσης και οι Κοκκινοραχίτες της Αθήνας συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας τις παραδοσιακές γεύσεις που κληρονομήσαμε από τους προγόνους μας.

Παράδειγμα: Φτιάχνουμε το καλοκαίρι στο χωριό κολοκυθολούλουδα τηγανητά, μια πολύ απλή συνταγή και γίνονται ανάρπαστα, ειδικά από τους νέους. Επίσης, η γιαγιά μετά από το ζύμωμα του ψωμιού κρατεί λίγη ζύμη  προσθέτει  σ’ αυτή σόδα για να φουσκώσει γρήγορα και τηγανίζει κουλούρες στο τηγάνι που είναι ιδανικές με τυρί γύρω στις 10 το πρωί. Δυο απλές συνταγές που ξετρελαίνουν μεγάλους και παιδιά.

Γι’ αυτό λοιπόν ας καταγράψουμε μερικές συνταγές του χωριού μας για να τιμήσουμε τους προγόνους μας, για να τις μάθουν όσοι δεν τις ξέρουν και να τις ξαναθυμηθούν όσοι τις ξέχασαν.

Τέλος, θα λέγαμε ότι οι τοπικές γεύσεις εντάσσονται στο τομέα της παράδοσης και η παράδοση του κάθε τόπου αποτελεί ένα από τα στοιχεία που συνθέτουν το λαϊκό μας πολιτισμό.

# Τίτλος άρθρου Προβολές
1 Βιβλίο: Εδεσματολόγιον Πελοποννήσου 1790
2 Κολοκυθοκεφτέδες νηστίσιμοι 1601
3 Κυδώνι γλυκό του κουταλιού 1581
4 Η κουλούρα της νύφης και του πανηγυριού 4448
5 Μπακαλιάρος με άγρια χόρτα 2706
6 Χοιρινό με λάχανα 3473
7 Πατάτες, κολοκύθια, ρύζι κ.ά. στο φούρνο 5495
8 Γίδα στιφάδο 6166
9 Δίπλες της Κοκκινοράχης 3208
10 Χαλβάς παραδοσιακός με αλεύρι 26516
11 Τυροπιτάκια παραδοσιακά της γιαγιάς –Μαρίνας 4371
12 Τα τρόφιμα στα παλιά χρόνια (παραγωγή, αποθήκευση, συντήρηση) 29792
13 βορβιά σαλάτα 4974
14 Λαχανόπιτα με χυλό 3943
15 Καγιανάς(παστό με αυγά) 5866
16 Μακαρόνια πλαστά τσιγαριστά 2924
17 Λάχανα ήμερα με άρμη 2411
18 Κοτόπουλο χωριάτικο με μυτζήθρα 3106
19 Κολοκυθολούλουδα τηγανίδες 2975
20 Ψιλικά διάφορα (χόρτα του κήπου) γιαχνί 4747
21 Γίδα βραστή με δυόσμο ή τραγί βραστό με δυόσμο 10984
22 Γαλόπιτα με μαράθια 2953