Κατηγορία: Παραδοσιακή Μαγειρική

Υλικά: 1 κούπα λάδι 2,5 κούπες αλεύρι 2 κούπες ζάχαρη 4 κούπες νερό Λίγη κανέλα Ο χαλβάς, ήταν για το χωριό μας το πρόχειρο γλυκό και το πιο συνηθισμένο, αφού απαιτούσε 2-3 βασικά υλικά που...

α) Παραγωγή των τροφίμων Σ’ αυτό το άρθρο θα εκθέσουμε τα προϊόντα που παρήγαγαν οι Κοκκινοραχίτες νοικοκυραίοι και εξασφάλιζαν την διατροφή της οικογένειας τους καθ’ όλο το χρόνο. Τα κτηνοτροφικά προϊόντα(κρέας, αυγά, τυρί, μυτζήθρα, βούτυρο)...

Υλικά: 1 κιλό βορβιά (βολβοί) Λάδι, ξύδι Αλάτι, πιπέρι Τα βορβιά-έτσι τα λέμε στο χωριό μας- είναι μικροί βολβοί που φυτρώνουν στα χωράφια και βλαστάνουν στο τέλος του χειμώνα προς την άνοιξη. Τότε οι προγονοί...

Υλικά: 1,5 έως 2 κιλά άγρια χόρτα γλυκά(καυκαλίδες, λάπατα, σκατζίκια, αγριοσπάνακα, κ.λ.π.). Διάφορα μυρωδικά(δυόσμο, μαϊντανό, μάραθο) 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο ή φρέσκα κρεμμυδάκια 1,5 κουτάλα λάδι 1 αυγό προαιρετικά Αλάτι, πιπέρι Μια χούφτα(του ενός...

Yλικά: 500-700 γρ. παστό χοιρινό (τσιγαρίδα) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο φέτες 2 μεγάλες ώριμες τομάτες 3 αυγά Αν έχουμε πάρει παστό που διατηρείται μέσα σε λίπος τότε το κόβουμε σε κομμάτια αφήνοντας το λίπος...

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 αυγό Αλάτι λίγο Νερό όσο πάρει ΄ Μυτζήθρα μπόλικη Βούτυρο ή λάδι Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και νερό σιγά-σιγά ζυμώνοντας έτσι...

Υλικά: 3 λάχανα μεγάλα ή 5 μικρά 1 κρεμμύδι μεγάλο 1,5 κουτάλα λάδι Πιπέρι Άρμη(ένα πιάτο βαθύ μέχρι τη μέση) Στο χωριό μας ήμερα λάχανα λέμε τις λαχανίδες όπως είναι ευρύτερα γνωστό. Τα βρίσκουμε κατά...

Υλικά: 1 κοτόπουλο χωριάτικο 1 κρεμμύδι μεγάλο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο ή μια κουτάλα λάδι ή λίγο απ’ το καθένα Πιπέρι μυζήθρα τριμμένη όση θέλουμε Το φαγητό αυτό γίνεται ωραίο μόνο με χωριάτικο...

Υλικά: 15-20 λουλούδια κολοκυθιάς 1 κιλό αλεύρι 1 αυγό Αλάτι Μαζεύουμε λουλούδια από τις κολοκυθιές τις πρωινές ώρες για να είναι ανοικτά και τα καθαρίζουμε. Δηλαδή κόβουμε το στήμονα από το εσωτερικό τους, τα μικρά...

Υλικά: Χόρτα του κήπου διάφορα όπως : σέσκουλα, σπανάκι, λάπατα, ραδίκια γλυκά, αντίδια, λεποντιές, αρμυρίθρες, κ.λ.π. (1,5 -2 κιλά) Διάφορα μυριστικά όπως μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο και φρέσκα κρεμμυδάκια. 2 κρεμμύδια ξερά 1,5 κουτάλα λάδι 1,5...